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h放入不脱底的8寸蛋糕模，烤盘中加水，否则太干。（6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。渝中区的美美金典还不错的呢，特点：

重油香蕉蛋糕（君之） 味道很不错低筋面粉 240克 黄油 200克 香蕉 250克(去皮后) 鸡蛋 4个 细砂糖 130克 红砂糖 70克 牛奶 60克 泡打粉 1小勺 小苏打 1/2小勺 1 打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发2 鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失3 把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)4 加入牛奶，并搅拌均匀5 把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状6 把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊7 把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里8 用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀9 在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟

（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用

 鲜奶 ... 1/3杯1、面粉筛三、四次4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。6.黄油+糖粉拌匀，不需打发加入盐拌匀，分几次加入蛋黄完全拌匀。再加入过筛的低粉拌匀，装入裱花袋。

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